Mercato Rionale Flaminio - Via Guido Reni, 31/A - Orari apertura: LUN-SAB 7:30 - 14:30

Spaghetti col rancetto

Questo primo piatto fa parte delle tradizioni culinarie umbre.
Gli spaghetti col rancetto sono un piatto sostanzioso a base di pancetta, pomodori e maggiorana che conferisce agli spaghetti un profumo e un sapore singolari.
Gli spaghetti col rancetto sono ottimi accompagnati da un bel bicchiere di vino rosso.

Ingredienti

Cipolle bianca media 1
Maggiorana fresca q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
Pancetta 200 gr
Pecorino grattugiato q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Spaghetti 400 gr
Pomodori pelati 400 gr

Preparazione

Per preparare gli spaghetti col rancetto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata (1). Lavate e mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una padella capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciatela appassire per qualche minuto e, quando sarà trasparente, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti.

Lasciate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettoni. Lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti e regolate di sale e pepe.

A fine cottura aggiungete la maggiorana freschissima ,calate gli spaghetti e scolateli al dente. Uniteli al sugo e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto . Servite gli spaghetti col rancetto ben caldi e con una spolverata di pecorino grattugiato!

Fonte: GialloZafferano

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